Aletas de pollo bañadas en salsa de queso
Aletas de pollo crujientes fritas y rebozadas en una salsa cremosa de mayonesa de queso parmesano y ajo.
Ingredientes
- Alitas de pollo 1 bandeja
- Sal 1 pizca
- Almidón de patata 1 paquete
- Aceite de girasol 1 litro
- Ajo 5 dientes
- Yema de huevo 2 unidades
- Zumo de limón 1 unidad
- Mostaza de dijon 2 cucharadillas
- Tomillo 5 ramas
- Queso parmesano 100 gramos
- Aceite 250 mililitros
- Cebollino 1 pizca
Salar las alitas de pollo y dejar reposar en la nevera.
Secar bien las alitas con papel de cocina y pasarlas por almidón de patata o maicena hasta que tengan una capa fina.
Freír las alitas en aceite a 180 grados en dos tandas (primero los muslitos 5-6 minutos y luego las puntas planas 4-5 minutos) hasta que estén doradas y crujientes; escurrir.
Para la salsa de queso, triturar en una batidora los dientes de ajo, las yemas de huevo, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, las hojas de tomillo, el queso parmesano rallado y el aceite en hilo hasta emulsionar como una mayonesa.
En un bol amplio, mezclar las alitas fritas calientes con la salsa de queso hasta que queden bien impregnadas.
Servir en un bol y terminar con más parmesano rallado y cebollino picado por encima.
Instrucciones
- Salar las alitas de pollo y dejar reposar en la nevera.
- Secar bien las alitas con papel de cocina y pasarlas por almidón de patata o maicena hasta que tengan una capa fina.
- Freír las alitas en aceite a 180 grados en dos tandas (primero los muslitos 5-6 minutos y luego las puntas planas 4-5 minutos) hasta que estén doradas y crujientes; escurrir.
- Para la salsa de queso, triturar en una batidora los dientes de ajo, las yemas de huevo, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, las hojas de tomillo, el queso parmesano rallado y el aceite en hilo hasta emulsionar como una mayonesa.
- En un bol amplio, mezclar las alitas fritas calientes con la salsa de queso hasta que queden bien impregnadas.
- Servir en un bol y terminar con más parmesano rallado y cebollino picado por encima.
Ingredientes
Cantidades para 4 comensales.
- Alitas de pollo (limpias y secas) 1 bandeja
- Sal (para salmuerar) 1 pizca
- Almidón de patata (o maicena para rebozar) 1 paquete
- Aceite de girasol (para freír) 1 litro
- Ajo (para la salsa) 5 dientes
- Yema de huevo (para la salsa) 2 unidades
- Zumo de limón (para la salsa) 1 unidad
- Mostaza de dijon (para la salsa) 2 cucharadillas
- Tomillo (fresco) 5 ramas
- Queso parmesano (rallado) 100 gramos
- Aceite (para emulsionar la salsa) 250 mililitros
- Cebollino (picado para decorar) 1 pizca