Receta fácil
Plato reconfortante
Con mucho sabor
Receta de infancia
Patatas a la riojana
Guiso clásico y sencillo de patatas con chorizo, típico de la cocina riojana.
Ingredientes
- Patatas 400 g
- Chorizo 3 unidades
- Cebolla 1 unidad
- Ajo 3 dientes
- Pimentón dulce 2 cucharaditas
- Pasta de pimiento choricero 2 cucharaditas
- Vino blanco 150 ml
- Hoja de laurel 2 unidades
- Caldo 1 litro
- Aceite de oliva 1 al gusto
- Sal 1 al gusto
- Pimienta negra 1 al gusto
1
Hacer un sofrito en una cazuela con aceite de oliva, cebolla picada, sal y pimienta negra.
2
Añadir el chorizo en rodajas y sofreír unos minutos hasta que suelte grasa.
3
Incorporar el pimentón dulce, la pasta de pimiento choricero y el ajo picado; sofreír un minuto.
4
Desglasar con el vino blanco y añadir las hojas de laurel; dejar reducir 3 minutos.
5
Verter el caldo y añadir las patatas chasqueadas (rotadas para que suelten almidón).
6
Llevar a ebullición, retirar la espuma superficial y cocer a fuego medio-alto de 15 a 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas y el caldo espeso.
7
Dejar reposar antes de servir.
4 comensales
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Dificultad: Fácil
Instrucciones
- Hacer un sofrito en una cazuela con aceite de oliva, cebolla picada, sal y pimienta negra.
- Añadir el chorizo en rodajas y sofreír unos minutos hasta que suelte grasa.
- Incorporar el pimentón dulce, la pasta de pimiento choricero y el ajo picado; sofreír un minuto.
- Desglasar con el vino blanco y añadir las hojas de laurel; dejar reducir 3 minutos.
- Verter el caldo y añadir las patatas chasqueadas (rotadas para que suelten almidón).
- Llevar a ebullición, retirar la espuma superficial y cocer a fuego medio-alto de 15 a 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas y el caldo espeso.
- Dejar reposar antes de servir.
Ingredientes
Cantidades para 4 comensales.
- Patatas (peladas y chasqueadas) 400 g
- Chorizo (oreados en rodajas) 3 unidades
- Cebolla (picada) 1 unidad
- Ajo (picados) 3 dientes
- Pimentón dulce 2 cucharaditas
- Pasta de pimiento choricero 2 cucharaditas
- Vino blanco 150 ml
- Hoja de laurel 2 unidades
- Caldo (de carne, verduras o agua) 1 litro
- Aceite de oliva 1 al gusto
- Sal 1 al gusto
- Pimienta negra 1 al gusto
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