Sopa castellana (Sopa de ajo)
Sopa tradicional castellana a base de pan duro, ajo, jamón, chorizo y pimentón, coronada con huevo.
Ingredientes
- Pan de barra 0,5 barra
- Jamón ibérico 90 g
- Chorizo 1 unidad
- Huevos 4 unidades
- Ajo 5 dientes
- Cebolla 1 unidad
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Vino blanco 50 ml
- Caldo de carne o agua 750 ml
- Perejil 1 al gusto
- Aceite de oliva 1 al gusto
- Sal 1 al gusto
- Pimienta 1 al gusto
Freír las rodajas de pan en una cazuela con abundante aceite de oliva hasta que estén bien doradas; retirarlas y reservar.
En el mismo aceite, pochar la cebolla picada con sal y pimienta durante 5 minutos.
Añadir el jamón picado, el chorizo y el ajo; sofreír 5 minutos más.
Desglasar con un chorrito de vino blanco y dejar evaporar.
Añadir el pimentón dulce, remover rápidamente para que no se queme.
Verter el caldo de carne (o agua) y agregar el pan frito reservado.
Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos para que el pan se empape y ablande.
Servir en cuencos colocando una yema de huevo (o huevo entero) en cada plato y cubriendo con la sopa bien caliente para que se cocine con el calor residual.
Decorar con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.
Instrucciones
- Freír las rodajas de pan en una cazuela con abundante aceite de oliva hasta que estén bien doradas; retirarlas y reservar.
- En el mismo aceite, pochar la cebolla picada con sal y pimienta durante 5 minutos.
- Añadir el jamón picado, el chorizo y el ajo; sofreír 5 minutos más.
- Desglasar con un chorrito de vino blanco y dejar evaporar.
- Añadir el pimentón dulce, remover rápidamente para que no se queme.
- Verter el caldo de carne (o agua) y agregar el pan frito reservado.
- Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos para que el pan se empape y ablande.
- Servir en cuencos colocando una yema de huevo (o huevo entero) en cada plato y cubriendo con la sopa bien caliente para que se cocine con el calor residual.
- Decorar con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes
Cantidades para 4 comensales.
- Pan de barra (del día anterior o duro, cortado en rodajas) 0,5 barra
- Jamón ibérico (picado fino) 90 g
- Chorizo (descamisado y picado) 1 unidad
- Huevos (yemas o enteros) 4 unidades
- Ajo (laminados o picados) 5 dientes
- Cebolla (picada) 1 unidad
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Vino blanco (opcional) 50 ml
- Caldo de carne o agua 750 ml
- Perejil (picado) 1 al gusto
- Aceite de oliva (abundante) 1 al gusto
- Sal 1 al gusto
- Pimienta 1 al gusto