Adobo filipino de pollo
Contramuslos de pollo en salsa de soja filipina, vinagre de caña, pimienta negra en grano y ajo.
Ingredientes
- Contramuslos de pollo 5 unidades
- Aceite 1 chorro
- Salsa de soja filipina 90 ml
- Vinagre de caña filipino 150 ml
- Azúcar moreno 25 gramos
- Pimienta negra en grano 1 cucharada
- Agua 100 ml
- Ajo 8 dientes
- Hojas de laurel 4 unidades
- Maicena 1 cucharilla
- Cebolleta china 1 puñado
- Sésamo 1 pizca
Prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el vinagre, el azúcar moreno, la pimienta negra en grano, 100 ml de agua y remueve.
En una sartén con aceite a fuego medio-alto, coloca los contramuslos con la piel hacia abajo desde frío y añade peso encima.
Dora el pollo por ambos lados (unos 5 minutos por cada lado).
Añade ocho dientes de ajo con piel.
Vierte la salsa preparada en la sartén junto con las hojas de laurel.
Lleva a ebullición y reduce a la mitad (unos 10-15 minutos).
Añade una cucharilla de maicena disuelta en un poco de agua para terminar de espesar la salsa si es necesario.
Salsea bien el pollo y decora con cebolleta china picada y sésamo.
Instrucciones
- Prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el vinagre, el azúcar moreno, la pimienta negra en grano, 100 ml de agua y remueve.
- En una sartén con aceite a fuego medio-alto, coloca los contramuslos con la piel hacia abajo desde frío y añade peso encima.
- Dora el pollo por ambos lados (unos 5 minutos por cada lado).
- Añade ocho dientes de ajo con piel.
- Vierte la salsa preparada en la sartén junto con las hojas de laurel.
- Lleva a ebullición y reduce a la mitad (unos 10-15 minutos).
- Añade una cucharilla de maicena disuelta en un poco de agua para terminar de espesar la salsa si es necesario.
- Salsea bien el pollo y decora con cebolleta china picada y sésamo.
Ingredientes
Cantidades para 4 comensales.
- Contramuslos de pollo (sin hueso y sin piel) 5 unidades
- Aceite (para cocinar) 1 chorro
- Salsa de soja filipina (o salsa de soja convencional al 120ml) 90 ml
- Vinagre de caña filipino (o vinagre blanco y agua) 150 ml
- Azúcar moreno 25 gramos
- Pimienta negra en grano (colmada) 1 cucharada
- Agua (para ajustar la salsa) 100 ml
- Ajo (con piel) 8 dientes
- Hojas de laurel 4 unidades
- Maicena (disuelta en agua para espesar) 1 cucharilla
- Cebolleta china (picada para decorar) 1 puñado
- Sésamo (para decorar) 1 pizca