Aguachile mexicano de langostinos
Un ceviche mexicano picante y vibrante a base de langostinos crudos marinados en un agua verde de chiles, pepino y cilantro.
Ingredientes
- Langostinos 12 unidades
- Sal 1 pizca
- Lima 3 unidades
- Chiles jalapeños o serranos 4 unidades
- Ajo 1 diente
- Cilantro 1 puñado
- Pepino 2 unidades
- Cebolla dulce 1 unidad
- Aguacate 1 unidad
Pelar los langostinos crudos, retirar las tripas con unas pinzas y lavarlos.
Poner los langostinos en un bol con una pizca de sal y el zumo de dos limas; dejar marinar en la nevera 15 minutos.
Preparar el agua de chiles triturando en el procesador los chiles jalapeños o serranos (sin semillas si se prefiere menos picante), un diente de ajo, zumo de lima, tallos de cilantro y trozos de pepino hasta obtener un líquido verde homogéneo.
Cortar cebolla dulce en juliana ancha y sumergirla en agua con hielo para que pierda potencia.
Cortar el otro pepino en medias lunas retirando las semillas.
Pasados los 15 minutos, añadir el agua de chiles verde a los langostinos marinados junto con el pepino y la cebolla escurrida.
Mezclar bien y emplatar terminando con gajos de aguacate y un extra del líquido verde.
Instrucciones
- Pelar los langostinos crudos, retirar las tripas con unas pinzas y lavarlos.
- Poner los langostinos en un bol con una pizca de sal y el zumo de dos limas; dejar marinar en la nevera 15 minutos.
- Preparar el agua de chiles triturando en el procesador los chiles jalapeños o serranos (sin semillas si se prefiere menos picante), un diente de ajo, zumo de lima, tallos de cilantro y trozos de pepino hasta obtener un líquido verde homogéneo.
- Cortar cebolla dulce en juliana ancha y sumergirla en agua con hielo para que pierda potencia.
- Cortar el otro pepino en medias lunas retirando las semillas.
- Pasados los 15 minutos, añadir el agua de chiles verde a los langostinos marinados junto con el pepino y la cebolla escurrida.
- Mezclar bien y emplatar terminando con gajos de aguacate y un extra del líquido verde.
Ingredientes
Cantidades para 2 comensales.
- Langostinos (frescos y crudos) 12 unidades
- Sal 1 pizca
- Lima (zumo) 3 unidades
- Chiles jalapeños o serranos (frescos y limpios) 4 unidades
- Ajo 1 diente
- Cilantro (tallos y hojas) 1 puñado
- Pepino (uno para el agua y otro para la ensalada en medias lunas) 2 unidades
- Cebolla dulce (en juliana ancha y en remojo con hielo) 1 unidad
- Aguacate (en gajos) 1 unidad