Buldak de pollo al estilo coreano
Contramuslos de pollo picantes y jugosos glaseados con salsa buldak, cubiertos de queso mozzarella fundido.
Ingredientes
- Contramuslos de pollo 8 unidades
- Gochugaru 60 gramos
- Gochujang 60 gramos
- Ajo 5 dientes
- Jengibre 15 gramos
- Salsa de soja 120 mililitros
- Aceite de sésamo 30 mililitros
- Sirope de maíz 1 chorro
- Sprite 250 mililitros
- Agua 120 mililitros
- Queso mozzarella 200 gramos
- Cebolleta china 3 unidades
- Sésamo 1 pizca
En un cazo con aceite de girasol, sofreír el ajo y el jengibre picados.
Añadir el gochugaru y tostarlo ligeramente un minuto.
Agregar el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el sirope de maíz, el sprite y el agua.
Hervir la salsa durante 4-5 minutos hasta que reduzca a la mitad y dejar enfriar.
Marinar los contramuslos de pollo con la mitad de esta salsa durante al menos una hora en la nevera.
Cocinar el pollo en una bandeja con rejilla bajo el grill del horno a máxima potencia hasta que se tueste (unos 10 minutos por cada lado, ayudándose con un soplete si es necesario).
Cortar el pollo asado en trozos de bocado con unas tijeras.
En una sartén, mezclar el pollo troceado con el resto de la salsa y cubrir abundantemente con mozzarella rallada.
Gratinar bajo el grill unos 5 minutos hasta que el queso esté fundido y dorado.
Terminar espolvoreando sésamo y cebollleta china picada antes de servir.
Instrucciones
- En un cazo con aceite de girasol, sofreír el ajo y el jengibre picados.
- Añadir el gochugaru y tostarlo ligeramente un minuto.
- Agregar el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el sirope de maíz, el sprite y el agua.
- Hervir la salsa durante 4-5 minutos hasta que reduzca a la mitad y dejar enfriar.
- Marinar los contramuslos de pollo con la mitad de esta salsa durante al menos una hora en la nevera.
- Cocinar el pollo en una bandeja con rejilla bajo el grill del horno a máxima potencia hasta que se tueste (unos 10 minutos por cada lado, ayudándose con un soplete si es necesario).
- Cortar el pollo asado en trozos de bocado con unas tijeras.
- En una sartén, mezclar el pollo troceado con el resto de la salsa y cubrir abundantemente con mozzarella rallada.
- Gratinar bajo el grill unos 5 minutos hasta que el queso esté fundido y dorado.
- Terminar espolvoreando sésamo y cebollleta china picada antes de servir.
Ingredientes
Cantidades para 4 comensales.
- Contramuslos de pollo (deshuesados) 8 unidades
- Gochugaru (chile coreano en polvo) 60 gramos
- Gochujang (pasta de chile fermentado coreano) 60 gramos
- Ajo (picados finos) 5 dientes
- Jengibre (fresco picado) 15 gramos
- Salsa de soja (para la salsa) 120 mililitros
- Aceite de sésamo (para la salsa) 30 mililitros
- Sirope de maíz (o azúcar invertido) 1 chorro
- Sprite (refresco para la base dulce) 250 mililitros
- Agua (para la salsa) 120 mililitros
- Queso mozzarella (rallado para gratinar) 200 gramos
- Cebolleta china (picada para decorar) 3 unidades
- Sésamo (para decorar) 1 pizca