Dip de croquetas de jamón
Una bechamel líquida infusionada con jamón y cebolla para dipear con pan tostado, simulando el sabor de unas croquetas sin hacerlas.
Ingredientes
- Leche entera 350 mililitros
- Nata para montar 150 mililitros
- Huesos de jamón 2 unidades
- Cebolla 1 unidad
- Jamón 200 gramos
- Mantequilla 50 gramos
- Harina 50 gramos
- Cebollino 1 pizca
En un cazo, calentar la leche entera, la nata y los huesos de jamón a fuego medio. Cuando empiece a humear, tapar y dejar reposar 15 minutos fuera del fuego.
Picar la cebolla fina y cortar el jamón en virutas pequeñas.
En una sartén, pochar la cebolla con 50 gramos de mantequilla.
Colar la leche infusionada separándola en dos partes.
Añadir la harina a la sartén con la cebolla y tostarla hasta que deje de oler a crudo.
Incorporar la mezcla de leche y nata poco a poco, removiendo con varillas para formar la bechamel.
Agregar el jamón picado y mezclar bien.
Pasar a un bol, cubrir con film a piel y dejar reposar en la nevera.
Para servir, calentar en una sartén o microondas, decorar con cebollino y acompañar con pan tostado.
Instrucciones
- En un cazo, calentar la leche entera, la nata y los huesos de jamón a fuego medio. Cuando empiece a humear, tapar y dejar reposar 15 minutos fuera del fuego.
- Picar la cebolla fina y cortar el jamón en virutas pequeñas.
- En una sartén, pochar la cebolla con 50 gramos de mantequilla.
- Colar la leche infusionada separándola en dos partes.
- Añadir la harina a la sartén con la cebolla y tostarla hasta que deje de oler a crudo.
- Incorporar la mezcla de leche y nata poco a poco, removiendo con varillas para formar la bechamel.
- Agregar el jamón picado y mezclar bien.
- Pasar a un bol, cubrir con film a piel y dejar reposar en la nevera.
- Para servir, calentar en una sartén o microondas, decorar con cebollino y acompañar con pan tostado.
Ingredientes
Cantidades para 6 comensales.
- Leche entera (para infusión) 350 mililitros
- Nata para montar (para infusión) 150 mililitros
- Huesos de jamón (para dar sabor) 2 unidades
- Cebolla (picada fina) 1 unidad
- Jamón (ibérico picado en virutas) 200 gramos
- Mantequilla (para el roux) 50 gramos
- Harina (para el roux) 50 gramos
- Cebollino (picado para decorar) 1 pizca