Ensalada templada de garbanzos y halloumi
Ensalada nutritiva y crujiente de garbanzos, maíz, tomates cherry, cebolla morada y queso halloumi dorado.
Ingredientes
- Maíz 2 mazorcas
- Tomates cherry 12 unidades
- Jalapeño 1 unidad
- Queso halloumi 1 bloque
- Cebolla morada 1 unidad
- Hojas de albahaca 1 puñado
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Garbanzos 1 lata
- Sal 1 pizca
- Limón 2 unidades
Desgranar las mazorcas de maíz crudas.
Cortar los tomates cherry por la mitad, picar el jalapeño y cortar el queso halloumi en dados.
Calentar aceite de oliva en una sartén y dorar los dados de halloumi hasta que tengan una costra crujiente y dorada. Retirar.
En la misma sartén, añadir los garbanzos escurridos y saltearlos durante unos minutos.
Agregar el maíz, los cherrys, el jalapeño y sal, y sofreír todo junto unos 5 minutos.
Pasar la mezcla a un bol y dejar enfriar ligeramente.
Añadir el zumo de limón, la cebolla morada en juliana, las hojas de albahaca y el halloumi dorado.
Mezclar bien, corregir de sal y aceite, y servir en los táperes.
Instrucciones
- Desgranar las mazorcas de maíz crudas.
- Cortar los tomates cherry por la mitad, picar el jalapeño y cortar el queso halloumi en dados.
- Calentar aceite de oliva en una sartén y dorar los dados de halloumi hasta que tengan una costra crujiente y dorada. Retirar.
- En la misma sartén, añadir los garbanzos escurridos y saltearlos durante unos minutos.
- Agregar el maíz, los cherrys, el jalapeño y sal, y sofreír todo junto unos 5 minutos.
- Pasar la mezcla a un bol y dejar enfriar ligeramente.
- Añadir el zumo de limón, la cebolla morada en juliana, las hojas de albahaca y el halloumi dorado.
- Mezclar bien, corregir de sal y aceite, y servir en los táperes.
Ingredientes
Cantidades para 2 comensales.
- Maíz (crudas para desgranar) 2 mazorcas
- Tomates cherry 12 unidades
- Jalapeño (opcional) 1 unidad
- Queso halloumi (en dados) 1 bloque
- Cebolla morada (en juliana) 1 unidad
- Hojas de albahaca 1 puñado
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Garbanzos (cocidos) 1 lata
- Sal 1 pizca
- Limón (zumo) 2 unidades