Ideal para cena Aprovecha sobras Receta con pollo Para chuparse los dedos

Ensaladilla de pollo asado

Name: Ensaladilla de pollo asado
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 comensales
Ingredients: 1 unidad Pollo asado (entero comprado); 5 unidades Pepinillos (picados); 0.5 unidad Cebolla morada (picada); 1 rama Apio (picado); 1 unidad Huevo (para la mayonesa casera); 1 chorro Vinagre (al gusto); 1 pizca Sal; 2 dedos Aceite de girasol (para la mayonesa); 2 cucharadas Mostaza en grano; 1 chorro Salsa inglesa (generoso); 0.5 unidad Lima (zumo); 1 pizca Pimienta negra (recién molida); 3 rebanadas Pan (gruesas para tostar o freír); 1 chorro Aceite de oliva (abundante para freír el pan)

Una versión veraniega y sorprendente de la ensaladilla rusa clásica, utilizando pollo asado desmigado y su propia piel y jugos.

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2 comensales Preparación: 20 min Cocción: 5 min Dificultad: Fácil

Instrucciones

Guardar los jugos del pollo asado. Separar la piel y desmengar toda la carne.
Picar la piel del pollo muy fina (fuente clave de sabor).
Picar finamente pepinillos, media cebolla morada y una rama de apio.
Preparar una mayonesa en vaso de batidora con 1 huevo, vinagre, sal y aceite de girasol.
Mezclar la mayonesa con los jugos de pollo reservados, las dos cucharadas de mostaza en grano, salsa inglesa, zumo de media lima y pimienta negra recién molida.
En un bol, mezclar el pollo desmigado, la piel picada, los pepinillos, la cebolla morada, el apio y la salsa preparada.
Freír rebanadas gruesas de pan en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
Servir la ensaladilla sobre las rebanadas de pan tostado.

Ingredientes

Cantidades para 2 comensales.

Pollo asado (entero comprado) 1 unidad
Pepinillos (picados) 5 unidades
Cebolla morada (picada) 0,5 unidad
Apio (picado) 1 rama
Huevo (para la mayonesa casera) 1 unidad
Vinagre (al gusto) 1 chorro
Sal 1 pizca
Aceite de girasol (para la mayonesa) 2 dedos
Mostaza en grano 2 cucharadas
Salsa inglesa (generoso) 1 chorro
Lima (zumo) 0,5 unidad
Pimienta negra (recién molida) 1 pizca
Pan (gruesas para tostar o freír) 3 rebanadas
Aceite de oliva (abundante para freír el pan) 1 chorro

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