Pollo Tres Tazas (estilo taiwanés)
Pollo salteado al estilo taiwanés con aceite de sésamo, vino de arroz, salsa de soja, jengibre, ajo, chile y albahaca.
Ingredientes
- Contramuslos de pollo 5 unidades
- Aceite de sésamo 100 ml
- Ajo 12 dientes
- Jengibre fresco 4 rodajas
- Chiles rojos secos 4 unidades
- Vino de arroz 150 ml
- Salsa de soja china 100 ml
- Azúcar 1 cucharada
- Albahaca 1 puñado
Pela doce dientes de ajo, corta cuatro rodajas de jengibre y ten listos los chiles secos.
En una sartén, calienta 100 ml de aceite de sésamo a fuego medio.
Infusiona en el aceite el ajo, el jengibre y los chiles durante un par de minutos sin que se quemen.
Añade los contramuslos de pollo y saltéalos un minuto por cada lado.
Vierte el vino de arroz (Shaoxing), la salsa de soja china y una cucharada de azúcar.
Tapa parcialmente y cocina a fuego medio unos 15 minutos, dando la vuelta al pollo un par de veces.
Cuando la salsa haya reducido y emulsionado con el aceite, añade un buen puñado de hojas de albahaca fresca.
Mezcla bien y sirve caliente.
Instrucciones
- Pela doce dientes de ajo, corta cuatro rodajas de jengibre y ten listos los chiles secos.
- En una sartén, calienta 100 ml de aceite de sésamo a fuego medio.
- Infusiona en el aceite el ajo, el jengibre y los chiles durante un par de minutos sin que se quemen.
- Añade los contramuslos de pollo y saltéalos un minuto por cada lado.
- Vierte el vino de arroz (Shaoxing), la salsa de soja china y una cucharada de azúcar.
- Tapa parcialmente y cocina a fuego medio unos 15 minutos, dando la vuelta al pollo un par de veces.
- Cuando la salsa haya reducido y emulsionado con el aceite, añade un buen puñado de hojas de albahaca fresca.
- Mezcla bien y sirve caliente.
Ingredientes
Cantidades para 4 comensales.
- Contramuslos de pollo (sin hueso) 5 unidades
- Aceite de sésamo (100% sésamo prensado) 100 ml
- Ajo (pelados enteros) 12 dientes
- Jengibre fresco 4 rodajas
- Chiles rojos secos (tipo cayena) 4 unidades
- Vino de arroz (vino Shaoxing) 150 ml
- Salsa de soja china (más salada) 100 ml
- Azúcar 1 cucharada
- Albahaca (hojas frescas) 1 puñado