Receta mexicana Nachos loaded Aperitivo para fiestas Salsa de queso casera

Totopos y nachos caseros con salsa de queso

Name: Totopos y nachos caseros con salsa de queso
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 comensales
Ingredients: 1 paquete Tortillas de maíz (cortadas en cuartos); 1 litro Aceite de girasol (para freír); 1 pizca Sal (al gusto); 70 mililitros Zumo de limón (para el citrato de sodio); 4 gramos Bicarbonato de sodio (para emulsionar el queso); 120 mililitros Leche evaporada (para la salsa de queso); 300 gramos Queso cheddar (rallado); 3 unidades Aguacate (para el guacamole); 1 bote Crema agria (para decorar); 1 bote Jalapeños (en rodajas); 2 unidades Tomate (en daditos)

Totopos de maíz fritos desde cero acompañados de una salsa de queso estilo industrial casera, guacamole y toppings.

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6 comensales Preparación: 20 min Cocción: 15 min Dificultad: Media

Instrucciones

Cortar las tortillas de maíz en cuartos (triángulos) y freírlas en aceite a 180 grados hasta que dejen de burbujear y estén crujientes. Escurrir en papel y salar.
Para la salsa de queso, mezclar el zumo de limón y el bicarbonato de sodio en un cazo hasta que cese la efervescencia.
Añadir la leche evaporada y calentar.
Incorporar el queso cheddar rallado en tandas, removiendo constantemente hasta obtener una salsa de textura líquida y cremosa.
En una bandeja amplia, colocar una capa de totopos y verter parte de la salsa de queso.
Añadir más totopos, más queso, y repartir por encima la carne de chili, el guacamole sencillo, crema agria, tomate en dados y rodajas de jalapeño.
Servir inmediatamente.

Ingredientes

Cantidades para 6 comensales.

Tortillas de maíz (cortadas en cuartos) 1 paquete
Aceite de girasol (para freír) 1 litro
Sal (al gusto) 1 pizca
Zumo de limón (para el citrato de sodio) 70 mililitros
Bicarbonato de sodio (para emulsionar el queso) 4 gramos
Leche evaporada (para la salsa de queso) 120 mililitros
Queso cheddar (rallado) 300 gramos
Aguacate (para el guacamole) 3 unidades
Crema agria (para decorar) 1 bote
Jalapeños (en rodajas) 1 bote
Tomate (en daditos) 2 unidades

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